贵州天柱:远口镇利用“发豆腐”IP探索乡村旅游新途径

“恭喜来自天湖酒家的姚瑞平厨师荣获本次2023远口发豆腐非遗文化旅游周豆腐美食争霸赛第一名,同样恭喜来自姚瑞平厨师出品的狮龙豆腐虾荣获本次大赛最佳菜品,得分排前15名的菜品将做为我们远口豆腐全席的指定菜品,祝贺大家!”伴随着主持人的话音,在刚刚圆满落下帷幕的2023远口发豆腐非遗文化旅游周上,远口镇豆腐全席的菜品新鲜出炉,一道道富有诗意的豆腐元素菜品展现在游客们面前。

这个“五一”小长假,远口的“发豆腐”又火了一把,远口镇做为“远口发豆腐”之乡,其独特的水质的山茶油造就了“不可复制”的“远口发豆腐”。为了将这个优势特色产业做大做强,成为远口镇的地域特征名词,2023年4月30日至5月2日,远口镇举办了2023远口发豆腐非遗文化旅游周,吸引了全国各地的游客慕名前来品尝这块神奇的豆腐,通过三天的系列文化活动及豆腐美食争霸赛,成功销售发豆腐18000斤,销售额达162000元,带动当地居民年均增收5%以上,成为地方经济的重要增长点。

据悉,远口发豆腐已有650余年历史,早在明朝洪武年间就誉满湘黔,2006 年,“远口发豆腐”被列入县级非物质文化遗产。因其风味独特、口感诱人、制作精良、工艺考究,2023年,已正式建成远口发豆腐产业园投产推广,已然将传统的作坊式生产向标准化、机械化生产转型,通过组建特色食品研发中心、实施规模化生产车间,一套组合拳下来,昔日肩挑背扛、沿巷叫卖的景象,走上了企业化经营、订单式生产的新路。

为了让远口发豆腐更好的走向市场,实现三产融合和形成联合效益,该镇将本次豆腐美食争霸赛获奖的菜品编制进入“远口豆腐全席”菜单,开通“远口豆腐全席宴”线上预定小程序,打造“一镇一宴·远口豆腐全席宴”品牌,真正推动远口发豆腐成为八方宾客舌尖上的美食,畅销全国。把远口镇乡村旅游打造成全国重要的“豆腐文化”旅游产业基地,着力构建“远口发豆腐之乡”的产业文化平台,以“发豆腐”IP吹响远口镇文化旅游最响亮的号角。(远口镇 彭晓灵)

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